Las Cocinas Ocultas o Cocinas Ocultas, también conocidas como dark kitchens o ghost kitchens, son instalaciones de preparación de alimentos.
diseñadas para atender exclusivamente pedidos en plataformas de comida a domicilio (delivery). Estas innovadoras cocinas reducen costos y permiten una mayor flexibilidad en la oferta de platillos.
Nuestras cocinas “Blackkitchens”operan SIN UN ESPACIO FÍSICO ABIERTO AL PÚBLICO y, en cambio, SE APOYAN EN PLATAFORMAS DE ENTREGA DE COMIDA EN LÍNEA como Uber Eats, Rappi, Didi Food, entre otras.
El concepto de Virtual Kitchen surge como respuesta a la creciente demanda de opciones de comida a domicilio y a la necesidad de optimizar los recursos y costos en la industria gastronómica.
Estas cocinas permiten a los negocios de alimentos centrarse en la calidad y eficiencia de sus operaciones, SIN ocuparse por las PREOCUPACIONES LOGÍSTICAS Y COSTOS ASOCIADOS A UN LOCAL FÍSICO TRADICIONAL.
La facturación promedio de una cocina virtual “Blackkitchens” puede oscilar entre 300,000 y 600,000 pesos mexicanos. Dicha facturación puede variar dependiendo de factores como la ubicación, superficie, capacidad de producción, tipo de comida preparada y horario de apertura.
Optimizar la presentación de menús en plataformas de reparto
Analizar datos de pedidos
Mejorar tiempos de preparación
Implementar ofertas promocionales
Aumentar la capacidad de producción
Fomentar reseñas positivas
Utilizar estrategias de marketing digital
Crear programas de fidelización
Compra de ingredientes y alimentos
Adquisición y mantenimiento de equipos de cocina
Salarios del personal
Gastos de gestión del local
Impuestos, derechos y gastos administrativos
El beneficio de una blackkitchen se calcula restando el total de costos de los ingresos por ventas. El margen neto de un restaurante virtual suele oscilar entre el 8% y el 20% de la facturación. Para calcular las ganancias y analizar el desempeño financiero de una cocina vrtual es útil contar con un plan financiero específico para este tipo de negocio.
Las cocinas virtuales ofrecen numerosos beneficios tanto para los dueños de negocios como para los consumidores.
Ahorro de espacio y costos operativos: Debido a que no necesitan un espacio para comensales, las Virtual Kitchens pueden ubicarse en áreas más pequeñas y económicas, lo que reduce los costos de renta y mantenimiento.
Mayor enfoque en la calidad de la comida: Al eliminar la necesidad de atender a los clientes en persona, las Virtual Kitchens pueden concentrarse en ofrecer platillos de alta calidad y mantener un servicio de entrega eficiente.
Flexibilidad y escalabilidad: Las cocinas virtuales pueden adaptarse fácilmente a las tendencias del mercado y ampliar su oferta de platillos sin la necesidad de invertir en infraestructuras costosas.
La implementación exitosa de una Virtual Kitchen requiere planificación, selección de tecnologías adecuadas y gestión eficiente de pedidos y entregas.
Planificación y diseño de la cocina: El diseño de una cocina virtual debe optimizar el flujo de trabajo, el almacenamiento y la preparación de alimentos, así como cumplir con las normas de higiene y seguridad.
Seleccion del equipo y tecnologías necesarias: Las Virtual Kitchens deben contar con equipos de cocina eficientes y de alta calidad, además de sistemas digitales para la gestión de pedidos, pagos y entregas.
Gestión de pedidos y entregas: La coordinación entre la cocina, el personal de entrega y las plataformas de pedidos en línea es crucial para garantizar un servicio rápido y confiable a los clientes.
Modelos de negocio en Virtual Kitchens
Existen diferentes modelos de negocio en el ámbito de las cocinas virtuales, cada uno con sus propias ventajas y desafíos.
Estas cocinas operan de forma autónoma y se centran en una sola marca o tipo de comida. Suelen ser propias de restaurantes ya establecidos que desean expandir su alcance en línea.
Señor Sushi Express es un ejemplo de una cocina virtual independiente exitosa en México. Esta marca, que se centra en la comida japonesa, opera exclusivamente en línea y ofrece un menú variado que incluye sushi, rollos, tempuras y más. Señor Sushi Express se creó como una extensión de la marca original, Señor Sushi, para llegar a un público más amplio a través de plataformas de entrega como Uber Eats, Rappi y Didi Food.
Varias marcas o negocios gastronómicos comparten un mismo espacio de cocina virtual, lo que permite reducir costos y aprovechar sinergias entre los diferentes participantes.
La Taquería Veggie, que ofrece tacos vegetarianos, y Sabor Gourmet, especializado en platillos internacionales, Son ejemplo de estas cocinas.
Nuestras darkkitchens y virtal kitchens son instalaciones que alojan múltiples cocinas virtuales bajo un mismo techo, ofreciendo infraestructura y servicios compartidos.
Las virtual kitchen que operan en México alojan múltiples cocinas virtuales bajo un mismo techo. proporcionan infraestructura y servicios compartidos
reduciendo costos y aprovechando sinergias entre los diferentes participantes. a varias marcas de comida, lo que les permite operar sin necesidad de un local físico abierto al público. Algunas de las marcas que operan en otras virtual Kitchen Incluyen El Califa, que ofrece tacos al pastor, y Tortas Locas Hipocampo, especializada en tortas ahogadas.